客家梅菜烧肉这道风靡全国的美食，其本人人都吃过了，只是说在梅州这个现产地吃的话，心理上觉得会认为很正宗。

梅菜烧肉这道菜的制作工序有点烦杂，因为要浸泡梅菜，又要将肉上的猪皮过油锅炸一炸，然后再将肉跟梅菜一起放进锅里隔水蒸。梅菜烧肉既保持了肉的口感，再配上梅菜，吸收了多余的油脂，使整道菜既有一种“油气”但又少了一份油腻感。